Ecco le nostre specialità da ordinare al tavolo.
Scopri i sapori del Piemonte.
Sua Maestà
il Tartufo
E’ arriva il Re dell’autunno il Tartufo Bianco (tuber magnatum Pico)
delle Colline del Monferrato e di Alba!
Un profumo inconfondibile, una bontà che si gusta solo nel suo momento magico.
Da aggiungere ai tuoi piatti preferiti, o provarlo sui nostri Tre Grandi Classici
Battuta di carne cruda di Fassone
€ 15,00
Tajarin 30 tuorli al burro di Malga
€ 16,00
Ovetto all’occhio di bue con fonduta
€ 20,00
Lo porteremo al tavolo e la sala si riempirà di profumo
MENU’ D’AUTUNNO
La carn crua
La cruda a peso, min. 200 gr, salse (8/10) 9,00 euro all’etto
La cruda “Tradizione” (7/8/10) 15,00 euro
Tartare di salsiccia di Bra (7/8/12) 15,00 euro
La ciambella di cruda con funghi porcini freschi trifolati (7/8/10) 20,00 euro
La steaktartare scomposta (3/4/7/8/9/10/12) 18,00 euro
Il tris di crude piemontesi: aglio – limone – tartufo (7/8/10) 18,00 euro
Per cuminsé, per cominciare
Merenda Sinoira: gran misto di antipasti piemontesi (3/4/7/8/9/10/12) 28,00 euro
Vitello tonnato (3/7/9/10) 15,00 euro
Sciula farcia, cipolla al forno ripiena di salsiccia su fonduta di Gorgonzola dop (1/3/5/6/7/9/10/12) 16,00 euro
Flan di zucca con fonduta di Castelmagno (3/7/8/9) 15,00 euro
Brandacujun, baccalà mantecato con latte, tartare di olive taggiasche (2/7/8/9/10/14)
15,00 euro
Se l’ai fam, i primi
Agnolotti torinesi al sugo di arrosto (1/3/7/9/12) 16,00 euro
Ravioli del plin alle erbette con crema di Parmigiano (1/3/7) 16,00 euro
Tajarin ai 30 tuorli al ragout bianco delle tre carni (1/3/7/9/12) 16,00 euro
Risotto Carnaroli ai funghi porcini piemontesi (3/7/8/9/10/11) 18,00 euro
Zuppa di fagioli, cavolo nero, costine di maiale e crostoni (1/3/6/7/9/12) anche gluten free 16,00 euro
I Grandi Piatti della Piola
La Finanziera Reale:
storica ricetta di quinto quarto (1/8/9/12/A) 24,00 euro
La Bagna Caoda (3/4/6/7/9) 24,00 euro
Tacuma decis, i secondi
Brasato di carne Fassona al Barolo (9/12/A) 24,00 euro
Diaframma di vitello grigliato servito con bagnet verde e sue verdure (11/12/13) 22,00 euro
Tagliata di vitello alla griglia (3) 22,00 euro
Piolè vegetariano di formaggio caprino (7/10/12) 20 euro
Stracotto di cinghiale al Ruchè di Castagnole (1/3/7/9/10/11/12) 22,00 euro
Porcini fritti (ca. 250 gr) (1/3) 22,00 euro
La Selezione
Selezione di affettati e formaggi rari (7/12) 24 euro
Selezione di soli affettati rari piemontesi (7/12) 20 euro
Selezione di sol i formaggi rari piemontesi (7/12) 16 euro
Contorni
6,00 euro
Patate al forno con erbe aromatiche
Purea di patate
Ratatuille di verdure al forno
Sancrau di cavolo alla piemontese
Porro i Cervere gratin
I dus, i dolci
€ 7,00
Bunnet di nonna Ghitina (///)
Panna cotta (///)
Tarte Tatin tiepida, gelato o panna montata (///)
Tirmesù (///)
Vingourmand pasticceria e passito (///)
Pruscoit (in stagione), pere cotte nel vino, arancia e zucchero (///)
Torta di castagne, crema pasticcera senza glutine e senza lattosio (///)
Sorbetto di Moscato d’Asti docg (///)
COPERTO E SERVIZIO: 2,50 EURO
ACQUA MICROFILTRATA: 2,50 EURO ma se prendete la bottiglia di vino è offerta
BIRRA METZGER 33 CL: 5,00 EURO
BIRRA METZGER 50 CL: 8,00 EURO
VINI: RICHIEDETE LA CARTA DEI VINI, CON VINI AL CALICE, IN BOTTIGLIA E SFUSI
CAFFE’: 2,50 EURO
PUSSA CAFFE’: 5,00
Allergeni
1 Glutine cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati
2 Crostacei e derivati sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
3 Uova e derivati tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc
4 Pesce e derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
5 Arachidi e derivati snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
6 Soia e derivati latte, tofu, spaghetti, etc.
7 Latte e derivati yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
8 Frutta a guscio e derivati tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
9 Sedano e derivati presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
10 Senape e derivati si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
11 Semi di sesamo e derivati oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
12 Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
13 Lupino e derivati presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14 Molluschi e derivati canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.
A indica invece che alcuni ingredienti, o preparati, o materie prime, o semilavorati, o lavorati della ricetta, pur lavorati freschi possono aver subito un abbattimento di temperatura e congelati, per meglio mantenere le proprietà organolettiche degli stessi.